工业葡萄糖又称全糖或食品级葡萄糖，是以优质淀粉或大米经为原料，经淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制浓缩而成的块状葡萄糖，将块状葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉，又称全糖粉或食品级葡萄糖粉。白色块状固体或粉末，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，广泛应用于医药、化工、食品、微生物发酵等行业。糖果、糕点、饮料、冷食、饼干、焙烤食品滋补养生液、药品、果酱、果冻制品、蜂蜜加工制品等食品行业中使用可替代白沙糖（甜度为砂糖的60%-70%），改善产品的口感，提高产品质量，降低生产成本。葡萄糖吸湿性高，用于糕点、焙烤食品等食品中，保持产品松软，保质期长，增加食品的口感。葡萄糖的冰点低，用于饮料、泠食生产中，生产出的产品具有凉爽可口的感觉。皮革工业使用处理皮革，如鞋底革、皮箱革等，可以增大其柔软性和做铬鞣料的还原剂。人造纤维工业的抽丝液中可以应用粉未状葡萄糖。